Продажу курятины из биореактора впервые разрешили в США

Это все еще мясо, но выращенное не на ферме.

Власти США впервые разрешили продавать курятину, выращенную искусственно. Разрешение удалось получить калифорнийским компаниям Upside Foods и Good Meat, специализирующимся на производстве искусственного мяса.

Курятина, о которой идет речь, создана не из заменителей вроде сои: это настоящее мясо. При его производстве не пострадали реальные птицы, мясо выращивается в биореакторах.

Компании-производители уверены, что произошло историческое событие. Выход на рынок искусственного мяса, считает основатель Upside Foods Ума Валети, со временем коренным образом изменит питание людей.

Вот как вкусовые качества мяса Upside Foods описывал журналист Inverse Джон Венц, в начале 2023 года побывавший в гостях у компании и попробовавший блюдо из искусственно выращенной курятины.

Джон Венц

журналист

Я откусил кусочек, вкус оказался пикантным и немного знакомым. Если вспомнить старое клише, то на вкус как курица, но не обязательно ощущается как курица. По текстуре мясо где-то посередине между рыбой и темным мясом птицы.

Это было... прилично. Текстура оказалась близка [к текстуре реальной курятины], но была немного непривычной. Для чистоты журналистского эксперимента после моего тура я попробовал в ближайшей закусочной сэндвич с курицей на гриле.

Мясо Upside Foods выращивается в биореакторах на основе специально отобранных клеток реальных птиц. Клетки культивируются и снабжаются питательным раствором, состоящим из различных аминокислот и других элементов.

О массовом производстве и продаже искусственной курятины речь пока не идет. Upside Foods и Good Meat планируют начать продажи мяса через рестораны-партнеры, в будущем компании надеются вывести на рынок и другие виды искусственного мяса.

Как пишет The New York Times, США стали всего второй страной в мире, одобрившей продажу искусственного выращенного мяса. Первой такой страной стал Сингапур.