Молоко без коров: в Британии предложили освободить миллионы гектаров земли с помощью искусственного молока

Насчет вкусовых качеств такого молока ничего не говорят.

Британские ученые подсчитали, насколько сильно производство молока методом брожения способно сократить потребность в сельскохозяйственных землях. Оказалось, в лучшем случае переход на такую технологию может уменьшить использование земли молочной отраслью Великобритании на 96%.

При производстве молока путем брожения для получения белков и соединений, присутствующих в коровьем молоке, используют генетически модифицированные дрожжи или грибы. Затем их смешивают с растительными жирами, сахарами, витаминами и минералами; в результате получается продукт без лактозы и холестерина, но с молочными белками.

Исследователи из Имперского колледжа Лондона сравнили площадь, необходимую для выпуска 1 тонны такого молока, с землями, занятыми пастбищами и выращиванием кормов для молочного скота. Оказалось, что замена 20% производства молока в Великобритании на искусственный аналог позволила бы освободить около 859 тысяч гектаров.

Полная замена молочного животноводства таким производством освободила бы свыше 4.2 миллиона гектаров земли — площадь, сопоставимую с материковой частью Дании. Эти территории можно было бы использовать для восстановления экосистем, лесов и торфяников, строительства или дополнительного производства пищи.

Авторы исследования отмечают, что технология искусственного производства молока может помочь Великобритании выполнить климатические цели. Нынешняя стратегия предусматривает сокращение площади сельхозземель и восстановление природных зон, однако не дает однозначного ответа на вопрос, как сделать это без снижения объемов производства пищи.