Созданы «мясные» табак и салат — их обстреляли генами свиньи

О вкусовых качествах этих растений ничего не сообщается.

Исследователям удалось «научить» салат и табак производить животный белок миоглобин, во многом отвечающий за характерные свойства мяса. Для этого исследователи внедрили гены свиньи непосредственно в хлоропласты растительных клеток.

Генетический материал переносили при помощи биолистической системы, более известной как «генная пушка»: она выстреливает в клетки микроскопическими металлическими частицами с нанесенной на них ДНК.

В качестве мишени ученые выбрали хлоропласты: из-за бактериального происхождения и большого числа копий генома в клетке они способны обеспечивать высокий уровень производства белка. Анализы подтвердили, что гены свиньи успешно встроились в геном хлоропластов.

Изменение оказалось стабильным: взрослые растения сформировали семена, а их потомство также сохранило внедренные гены. Ученые называют это первой демонстрацией стабильного производства миоглобина высшими растениями.

Созданные таким образом растения производили заметное количество животного белка. В сухой массе салата содержалось около 800 миллиграмм миоглобина на килограмм, в табаке — примерно 810 миллиграмм. Это приблизительно в 10 раз меньше, чем в говядине, но гораздо больше, чем в обычных растениях.

Растения с миоглобином предлагается высушивать и использовать как ингредиент для растительных мясных продуктов. Миоглобин способен придать им некоторые вкусовые качества настоящего мяса и одновременно повысить содержание белка.

По расчетам авторов проекта, при масштабном производстве выход растительного миоглобина с одного гектара потенциально сможет приблизиться к показателям животноводства или даже превзойти их. Дополнительными преимуществами ученые называют меньшее потребление воды и более низкие выбросы парниковых газов.