ИИ-пивовар, улучшающий вкус пива, создан в Бельгии

ИИ-пиво оказалось лучше «человеческого» по итогам слепого тестирования.

Бельгийские исследователи создали искусственный интеллект, способный улучшать вкусовые качества пива. При создании системы на базе машинного обучения использовался обширный набор специально собранных данных.

Сперва участники проекта проанализировали 226 химических свойств 250 сортов бельгийского пива. Затем пиво попробовала специальная комиссия, состоящая из 16 человек; ориентируясь на 50 параметров, дегустаторы составили «сенсорные профили» напитков.

Кроме того, в рамках проекта были собраны данные ресурса RateBeer, участники которого оценивают качество пива. На основе всей полученной информации была обучена модель, способная сопоставлять различные свойства пива, предсказывая его вкус и то, понравится ли пиво потребителям.

Оказалось, что на оценку пива сильнее всего влияют концентрации этилацетата, этанола и молочной кислоты. На уровень качества пива сильнее всего влиял этилфенилацетат.

Чтобы проверить модель, исследователи предложили ей улучшить реально существующие сорта пива. Пиво, созданное ИИ-пивоваром, было предложено тестовой группе экспертов вместе с оригинальными напитками.

Пиво, созданное на основе рецептов модели, по итогам слепых дегустаций было оценено выше, чем пиво по рецептам, придуманным людьми.

Исследователи полагают, что похожие модели могут использоваться и для улучшения вкусовых характеристик других напитков или продуктов.