Вкусная картоха с ароматом костра: летний рецепт с копченой паприкой

Специально для случаев, когда картошку не хочется долго чистить.

Молодую картошку легко и приятно готовить без кастрюли и лишней посуды. В нашем рецепте клубни сначала томятся под крышкой с небольшим количеством воды, а затем обжариваются в сливочном масле до золотистой корочки.

Такой способ удобен тем, что картофель не нужно заранее варить. Вода постепенно выпаривается прямо в сковороде, а картофелины успевают стать мягкими внутри. После этого начинается второй этап — обжаривание, благодаря которому появляется румяная корочка.

Ингредиенты для вкуснейшей картохи

• Молодой картофель: 1 килограмм.
• Сливочное масло: 60 граммов.
• Чеснок: 4 зубчика.
• Вода: 150 миллилитров (1 стакан или около того).
• Укроп: 1 большой пучок.
• Копченая паприка: 1 чайная ложка.
• Соль: по вкусу.

Основной аромат блюду дают чеснок, свежий укроп и копченая паприка. Паприка добавляет легкий дымный оттенок, сливочное масло делает вкус более насыщенным, а зелень освежает готовую картошку и хорошо сочетается с молодыми клубнями. Со старыми, впрочем, тоже нормально.

Картошку достаточно тщательно (на самом деле — без фанатизма, главное, чтобы песок не скрипел на зубах) вымыть, чистить ее не надо. Небольшие картофелины можно готовить целиком, а крупные стоит разрезать пополам, чтобы они равномерно дошли до готовности.

Затем картофель выкладывают в глубокую сковороду, вливают воду и накрывают крышкой. Готовить нужно на небольшом огне почти до полной мягкости, пока жидкость не испарится. Затем добавляют соль, сливочное масло и копченую паприку, перемешивают и обжаривают картошку со всех сторон.

На финальном этапе в сковороду добавляют измельченный чеснок и нарезанный укроп. После этого картофель снова накрывают крышкой и оставляют на слабом огне примерно на 5 минут, чтобы масло, зелень, чеснок и паприка соединились в ароматную жижу, как это неромантично называла моя бабушка.